Una sustancia presente en la uva y otros frutos puede ayudar en las patologías derivadas de la obesidadSe trata del resveratrol, un compuesto fenológico, que el Catedrático de la Universidad de Sevilla, Plácido Navas, ha aplicado a ratones con sorprendentes resultados, según reveló en unas jornadas patrocinadas por CajaCampo |
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 El investigador sevillano posa ante el panel informativo, momentos antes de iniciar su conferencia El reconocido investigador del Centro Andaluz de Biología del Desarrollo de la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla, Plácido Navas, realizó tres conferencias -en Valencia, Requena y Castellón- para dar a conocer los resultados de las investigaciones que se han realizado desde su departamento y que confirman que la ingesta de resveratrol ayuda a mantener una buena calidad de vida que contrarresta el paso de los años. El resveratrol es un componente que se encuentra en vegetales y frutas, que es generado por la planta como defensa ante enfermedades. En este sentido, la pulpa de la uva de vinificación, tal vez por ser una planta que sale adelante en condiciones adversas, posee alto contenido en resveratrol. Estudios e investigaciones han desvelado que el resveratrol tiene propiedades beneficiosas para la salud, pero es el departamento que lidera Plácido Navas el primero que ha experimentado las consecuencias de la ingesta de resveratrol en mamíferos, con unos resultados muy destacados. El estudio se ha aplicado a ratones. Los roedores se dividieron en tres grupos, el primero recibió una dieta normal, el segundo, una dieta rica en grasas y, en tercer lugar, una dieta también hipercalórica enriquecida con resveratrol diluido en agua.
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El resultado de estas investigaciones fue que la mitad de los ratones sometidos a la dieta hipercalórica murió a los seis meses; sin embargo, en los tratados con resveratrol, la mortandad se redujo un 31%. La ingesta de resveratrol en los ratones produjo una prevención de todos los efectos secundarios de la obesidad. Generalmente, con dietas ricas en grasas, el hígado se degenera. En el caso de los ratones alimentados con resveratrol, los roedores tienen el mismo grado de obesidad, tienen mayor fuerza muscular y más equilibrio, es decir, fisiológicamente se encuentran mucho más sanos. Este importante estudio llevado a cabo por investigadores españoles y estadounidenses de la Universidad de Harvard, fue publicado el pasado mes de noviembre en la prestigiosa revista Nature. Hay que añadir que CajaCampo ha sido la entidad que ha patrocinado estas conferencias en colaboración con Viña Bobal. Esta empresa está especializada en esta variedad de uva como ingrediente principal y elaboran, entre otros, zumo, carne de uva y galletas. Los responsables de Viña Bobal han iniciado contactos de colaboración con el investigador sevillano. Estas conferencias, que se celebraron la primera semana del mes de mayo, finalizaron con una cata comentada de vinos.  Los ratones, protagonistas del experimento con resveratrol |
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